I nostri vini...

 ....naturalmente buoni

Garantiamo la genuinita' dei nostri prodotti semplicemente effettuando tutte le operazioni, dalla raccolta alla vinificazione fino all'imbottigliamento e la commercializzazione, sull'isola nella cantina di contrada Karuscia. 

Passito di Pantelleria

MINARDI
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"Karuscia" Passito di Pantelleria D.O.P. cl 50  varie vendemmie

 Vino bianco naturale, dolce ed avvolgente, morbido con note di albicocca , pesca, fico secco e miele di zagara con deciso finale ammandorlato.

 

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Passito di Pantelleria Dop.

Colore: Giallo dorato intenso per le annate piu’ giovani, tendente all’ambra per quelle piu’ invecchiate

Profumo: Persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, fico secco, miele di zagara, confettura. Note di liquirizia e tabacco nelle annate piu’ invecchiate (2006 e 2000)

Sapore: Vino caldo ed etereo, di notevole struttura. Al retrogusto si ripresentano i sentori di spezie, carrubba, con note balsamiche e dal finale ammandorlato. Molto persistente

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% zibibbo di Pantelleria (detto anche moscato di Alessandria o Moscatellone)

Zona ubicazione vigneti: Isola di Pantelleria versante nord est, altitudine media 50 m slm

Tipo di suolo: sassoso con prevalenza di basalti

Orientamento ed esposizione delle viti: nord-est

Sistema di allevamento: Alberello strisciante

Epoca vendemmia: agosto/settembre 

DATI ENOLOGICI

Vinificazione: fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata  e successiva macerazione delle passole (uva appassita naturalmente al sole) per un tempo variabile dai 10 ai 30 giorni al fine di cedere gli zuccheri. Pressatura soffice.

Affinamento: in acciaio per minimo 3 anni e succussivo affinamento in bottiglia.  

Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione.

Vita media del vino: adatto all’invecchiamento. 

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 40%

Alcol svolto: minimo 14% Vol

Potenziale: minimo 20% vol

 

ABBINAMENTI e TEMPERATURE CONSIGLIATI

vendemmia 2010 e 2009:  pasticceria secca (biscotti regina, Quaresimali) , pasta di mandorle e formaggi erborinati.

vendemmia 2007 e 2006:  Pasta di Mandorle, Frutta Martorana, cioccolato amaro e fondente, formaggi stagionati, pecorini  e formaggi erborinati.

vendemmia 2000: Vino da meditazione. Ottimo con un buon sigaro.

Servire a 16/18°C

 

 

 

 

 

 

Leukos

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"Leukos" Vino Zibibbo D.O.P. cl 75 e 37,5

la vendemmia 2017 disponibile anche nel formato cl 37,5

Bianco secco da uve zibibbo

Vino ottenuto dalla vinificazione delle uve zibibbo e lasciate in macerazione con le bucce per 18/24 ore. Servito freddo e' un ottimo aperitivo; insostituibile con portate di pesce grasso o con crostacei

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Leukos - Pantelleria Bianco Dop.

Colore: Giallo paglierino brillante.

Profumo: Al naso si percepisce la fragranza dei fiori di zagara, di pesca, di mela, di datteri e di mandorle in un perfetto equilibrio aromatico che intriga.

Sapore:  In bocca risulta di struttura, intenso e delicato nel contempo. Persistente.  Intrigante anche per le sue note sapide. 

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% zibibbo di Pantelleria (detto anche moscato di Alessandria o Moscatellone)

Zona ubicazione vigneti: Isola di Pantelleria versante nord est, altitudine media 50 m slm

Tipo di suolo: sassoso con prevalenza di basalti

Orientamento ed esposizione delle viti: nord-est

Sistema di allevamento: Alberello strisciante

Epoca vendemmia: agosto/settembre 

DATI ENOLOGICI

Vinificazione: macerazione del mosto con le bucce per circa 24 ore, pressatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata.  

Affinamento: in acciaio e  bottiglia.  

Durata maturazione in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione.

Vita media del vino: 4 anni

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 70%

Alcol svolto: 13,5% Vol (vendemmia 2014), 13% Vol (vendemmia 2015)

 

ABBINAMENTI e TEMPERATURA CONSIGLIATI

Bianco versatile, da aperitivo riesce ad esaltare il pesce crudo, crostacei e molluschi; a tutto pasto e' in grado di reggere portate a base di pesce, anche con sughi corposi.

Servire a 10-14 °C

 

 

 

 

 

 

 

Cossyrino

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"Cossyrino" I.G.P. Sicilia cl 75 vendemmia 2017

Vino bianco da uve catarratto 

Vino ottenuto dalla vinificazione delle uve catarratto raccolte alla fine di agosto. Gradevole, morbido di buona struttura.

 

 

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Cossyrino - IGP Terre siciliane.

Colore: Giallo paglierino.

Profumo: Note di fiori d’arancio, agrumi e frutta a polpa bianca, erbaceo.

Sapore:  Pieno, con ottima acidità, sapido e fresco a buona persistenza

 

 

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Catarratto

Zona ubicazione vigneti: Isola di Pantelleria.

Tipo di suolo: misto

Orientamento ed esposizione delle viti: nord-est

Sistema di allevamento: Alberello

Epoca vendemmia: agosto/settembre 

DATI ENOLOGICI

Vinificazione: fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata.  

Affinamento: in acciaio e  bottiglia.  

Durata maturazione in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione.

Vita media del vino: 2 anni

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 70%

Alcol svolto: 13% Vol

 

ABBINAMENTI e TEMPERATURA CONSIGLIATI

bianco da tutto pasto.

Servire a 8-10°C

 

 

 

 

Gusiras

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"Gusiras"  rosso I.G.P. Sicilia cl 75 vendemmia 2017 e 2015

Vino rosso da uve nero d'avola

 Vino ottenuto dalla vinificazione delle uve nero d'avola. Di buona struttura, intenso e fruttato; ideale per accompagnare grigliate di carne.

 

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Gusiras- IGP Terre siciliane.

Colore: Rosso rubino intenso con qualche sfumatura violacea.

Profumo: Mostra sentori complessi di frutti rossi, spezie, tabacco, con sottofondo erbaceo che ammalia l'olfatto.

Sapore:  Al palato si presenta caldo, con i tannini avvolgenti, corposo, sapido e con una buona mineralita'.

 

 

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Nero d'Avola

Zona ubicazione vigneti: Isola di Pantelleria e sicilia (provincia di Trapani).

Tipo di suolo: misto

Orientamento ed esposizione delle viti: diversi

Sistema di allevamento: Alberello

Epoca vendemmia: settembre 

DATI ENOLOGICI

Vinificazione: fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (26/28°C) in fermentini di acciaio inox .  

Affinamento: in acciaio e  bottiglia.  

Durata maturazione in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione.

Vita media del vino: 4 anni

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 70%

Alcol svolto: 14% Vol

 

ABBINAMENTI e TEMPERATURA CONSIGLIATI

Si abbina perfettamente a minestre di legumi, sughi, carni rosse e formaggi stagionati.

Servire a 16-18°C.

Olio EVO lt 3

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Olio Extra Vergine di Oliva latta lt 3

Olio Extra Vergine di Oliva lt. 3

 Vino ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive varieta' Cerasuola(90%) e Nocellara (10%)

non filtrato. Zona di produzione: provincia di Trapani 

 

Si apre alla vista di colore giallo dorato intenso con leggere nuance verdoline, limpido. All’olfatto si esprime deciso e complesso, dotato di eleganti note di erbe fresche sfalciate, toni di pomodoro maturo e ricordo netto di basilico fresco. In bocca è ampio e fine, con spiccate note fruttate di pomodoro e toni di erbette aromatiche con un leggero ritorno di carciofo. Amaro e piccante spiccati e molto armonici in chiusura. Eccellente su marinate di carni bianche, carpaccio di tonno, zuppe di funghi e pesci al forno.